UNSER OLYV-ÖL
UNSER OLYV-ÖL
SELEKTION OLYV FRUCHTIG GRüN
Tauchen Sie mit der Selektion Fruchtig Grün in die Essenz eines intensiven Geschmacks ein. Diese frühe Ernte der noch grünen Olive garantiert, dass jeder Tropfen Öl die Reinheit und Frische der Frucht einfängt. Dabei bietet es einen unverwechselbaren Kräutergeschmack und eine charakteristische Schärfe am Gaumen, die sogenannte « Ardence» (Hitze und Glut).
Diese raffinierte und intensive Auswahl ist das i-Tüpfelchen, um Ihre Gerichte zu verfeinern. Dieses Olivenöl verleiht Ihren Gerichten, die bei niedrigen Temperaturen zubereitet werden, eine elegante Note oder hebt den Geschmack kurz vor dem Servieren hervor, wodurch ihre kulinarischen Kreationen eine neue Dimension erhalten.
Die Auswahl Fruchtig Grün harmoniert auch hervorragend mit Mousse au Chocolat. Schon ein paar Tropfen reichen aus, um Ihrem Dessert eine besondere Note zu verleihen.
SORTEN
Morruda (80 %), Salivenca (20 %) natürlich, ohne Behandlung
STANDORT
El Burga-Tal, E - 43519 El Perello, Höhe 220 Meter
PRESSEN
Kaltextraktion 20 °C, zwischen 12 und 24 Stunden nach der Ernte, Doppelfiltration
ERNTE
Von Hand in belüfteten Kisten von 20 kg, Oktober 2024
PRODUKTION
Etwa 850 Flaschen à 500 ml, abhängig von den klimatischen Bedingungen
JAHRGANG
2024
ANALYSEN
Säuregehalt: 0,13 % (zulässiger Höchstwert für Kategorie Natives Olivenöl Extra: 0,80 %)
Peroxidzahl: 5,6 meq O2/kg Zulässiges (maximum für Klasse Extra Virgin: 20 meq O2/kg)
Polyphenole 268 mg/Kg
AROMEN
Geschnittenes Gras, Tomatenstiel, grüner Apfel, Fenchel, Mandel
HALTBARKEIT
18 Monate bei Temperaturen zwischen 14 °C und 18 °C, vor Licht geschützt
FARBE
Intensives Grün
SELEKTION OLYV FRUCHTIG REIF
Die Selektion Fruchtig Reif stammt von Oliven, die in einem späten Reifestadium geernet wurden. Dies verleiht dem Öl eine intensive aromatische Komplexität und einen bemerkenswert langen Abgang.. Ihre charakteristische Süße, kombiniert mit einer leichten Bitterkeit und moderaten Intensität, macht sie zu einer vielseitigen Wahl für all Ihre kulinarischen Zubereitungen, ob süß oder herzhaft.
Genießen Sie die zarten pflanzlichen Noten, gefolgt von einer subtilen Süße, die an Nüsse, Mandeln, Fenchel und Artischocken erinnern. Verwenden Sie das Öl roh oder gekocht, es verfeinert Ihre Gerichte von frischen Nudeln über gegrilltes Fleisch bis hin zu mariniertem Fisch und hausgemachten Vinaigrettes. In Desserts kann es Butter vorteilhaft ersetzen und ihren Kreationen einen Hauch von Finesse und Geschmack verleihen..
Lassen Sie sich von diesem vielseitigen Öl begeistern, das mit einer Vielzahl von Gerichten harmoniert!
SORTEN,
Morruda (90 %) Salivenca (10 %) natürlich, ohne Behandlung
STANDORT
El Burga-Tal, E - 43519 El Perello, Höhe 220 Meter
PRESSEN
Kaltextraktion 20 °C, zwischen 12 und 24 Stunden nach der Ernte, Doppelfiltration
ERNTE
Von Hand in belüfteten Kisten von 20 kg, November 2024
PRODUKTION
Verzicht auf die Ernte aufgrund der Beschädigung der Oliven durch sintflutartige Unwetter
JAHRGANG
2024
ANALYSEN
Säuregehalt: 0,XX % (zulässiger Höchstwert für Kategorie Natives Olivenöl Extra: 0,80 %)
Peroxidzahl: X,X meq O2/kg Zulässiges (maximum für die Klasse Extra Virgin: 20 meq O2/kg)
Polyphenole XXX mg/Kg
AROMEN
Walnuss, Tomate, Fenchel, Mandel, Artischocke
HALTBARKEIT
18 Monate bei Temperaturen zwischen 14 °C und 18 °C, vor Licht geschützt
FARBE
Hellgrün mit gelbem Schimmer
QUALITÄTSZERTIFIKATE
ERNTE 2024
DIE ÖL-AUSWAHL VON OLYV
EINE RÜCKKEHR ZU AUTHENTISCHEN GESCHMÄCKERN
